Crab Cakes
Los cakes de cangrejo te recuerdan el verano. Lleno de delicioso cangrejo, pueden transportarlo a unas vacaciones costeras sin tener que salir de su casa. Al hacerlos en casa en lugar de pedirlos en un restaurante o comprarlos pre-hechos en la tienda, puede controlar todo sus ingredientes. Eso significa toneladas de carne fresca de cangrejo, solo suficientes migas de pan para unirlas, y vegetales frescos y especias para darle sabor. También puedes controlar lo que queda fuera de ellos: ¡mucho sodio y grasa! Estos pasteles de cangrejo sanos son leves al hornear en lugar de freír, usando solo un poco de migas de pan integral y sin sal añadida. Todo se sirve con una deliciosa salsa de yogur griego picante.
Ingredientes
• 1 huevo + 1 clara de huevo
• 1 cucharada de mostaza dijon
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 8 onzas de carne de cangrejo
• 1/2 taza de migas de pan panko de trigo integral
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 jalapeño, picado
• 1 cebolla verde picada
• Aceite de oliva o aceite en aerosol
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 cebolla verde, finamente picada
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de Cayena
• Pellizque la pimienta negra recién agrietada
Preparación
1. Caliente el horno a 400F.
2. En un tazón grande, mezcle los huevos, el dijon, el jugo de limón, el pimentón y la pimienta negra. Agregue el cangrejo, el ajo, el jalapeño y la cebolla verde. Revuelva suavemente las migas de pan hasta que se combinen.
3. Forme la mezcla en 8 hamburguesas y colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una alfombra de silicona para hornear. Ligeramente cepille o rocíe las partes superiores de cada una con aceite de oliva.
4. Hornee por 15 minutos o hasta que las tapas estén ligeramente doradas. Retire del horno y sirva con salsa.
Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes del yogur griego con la pimienta negra rajada, hasta que quede suave. Variaciones de ingredientes y sustituciones Agregue más o menos jalapeño y pimienta de cayena en función de su nivel de especias preferido.
